Свобода / Культура / 23 январь 2019

Про чурчхелу


Чурчхела – восточное лакомство. Изготавливается на российском Кавказе, в Грузии, Абхазии, Армении, Азербайджане, а также в Иране, Афганистане и других странах.
Их наверняка видел, а скорее всего, и пробовал тот, кто хоть однажды побывал на базаре в этих регионах. Серые, желтые, темно-вишневые колбаски, напоминающие нити из бусинок или длинные витые свечи. Сладкие, кислые, кисло-сладкие, с привкусом меда и всегда одинаково вкусные. Это и есть чурчхела. Делают ее из сгущенного виноградного сока, орехов, сушеного винограда и муки. 
Не из всякого винограда можно приготовить чурчхелу. Оптимально подходят сорта, накапливающие в большом количестве экстрактивные вещества, углеводы, органические кислоты и витамины. 
Словом, чурчхела – это не только вкусно, но и полезно, питательно. Именно поэтому и брали с собой колбаски с ореховой начинкой пастухи, выгоняющие отары овец на горные пастбища. Впрочем, самое главное место чурчхелы – на столе, когда съедено мясо, и в беседке из виноградных лоз идет неторопливая беседа за бокалом доброго сухого вина. 
Вкус и внешний вид чурчхелы зависит от способа изготовления. Этих способов известно несколько, и они носят названия соответствующих регионов. Расскажем, например, как готовят чурчхелу в Кахетии.
Задолго до сбора винограда сушат на солнце грецкие орехи, фундук, косточки миндаля, абрикоса и персика. Освобожденные от скорлупы миндальные, абрикосовые и персиковые ядрышки вымачивают в воде до тех пор, пока c них не сойдет «кожица», а потом слегка проваривают в сахарном сиропе. Подготовленные таким образом ядра и орехи нанизывают на суровые нитки длиной 25–30 сантиметров. 
Следующий этап подготовка муки. Отборные очищенные зерна пшеницы тщательно промывают в холодной воде, высушивают на солнце, затем мелют. Мука обязательно просеивается через самое тонкое сито. 
Предварительно сгущенный виноградный сок – «бадаги» – сливают в тщательно промытый луженый медный котел и подогревают примерно до 30 градусов. Тут и начинается засыпка муки. Огонь постепенно усиливают а массу непрерывно размешивают деревянной ложкой, чтобы не образовались комки. Готовность массы – «татары» – определяется опытным путем: в нее опускают одну – две нитки с нанизанными орехами. Если масса прилипает к орехам хорошо, «татара» готова. Тогда в нее погружают всю партию подготовленных ниток. После первого «окунания» чурчхелу подвешивают на жерди и сушат 2–3 часа, затем окунают в «татару» вторично, и уже после этого вывешивают на окончательную сушку. Длится сушка 15-17 дней. Затем чурчхелы снимают и укладывают в ящики (перекладывая ряды материей) для дозревания. 
У кахетинской чурчхелы в начинке преобладает грецкий орех. Цвет ее буровато-коричневый с белым налетом сахара. Начинка из фундука делает колбаску более жесткой. 
Имеретинская чурчхела намного тоньше кахетинской. В ней меньше сахара, а цвет – желтовато-коричневый. Вкусна сладкая, с небольшой кислинкой картлийская чурчхела буро-коричневого цвета; ее основу составляет нить с нанизанным сушеным виноградом.
Loading...
Комментарии к новости
Jennabat2 июля 2020 03:42
Слезы - высшая степень улыбки. ------ монтаж систем пожарной сигнализации Чем ближе мой последний, смертный час, ------ купить бытовку Страдания любви нельзя победить философией – можно только с помощью другой женщины ------ накрутка подписчиков в инстаграме купить Шутка дозволенная приятна, а какую кто стерпит - зависит от способности терпеть. Кто от колкости выходит из себя, дает повод вновь кольнуть. ------ аккаунт фейсбук цена I consider, that you are mistaken. I suggest it to discuss. Write to me in PM. ------ заказать официальный сайт Matchless theme.... ------ кольца обручальные недорогие цена Мы должны быть благодарны Богу что он создал мир так, что все простое — правда, а все сложное — неправда. ------ купить ретрив вк Ах! Это было так давно! Я был тогда молод и глуп. Теперь я стар и глуп. ------ купить кольцо обручальное мужское Excellent phrase ------ autocad 2017 price Все, что прекрасно, - нравственно. ------ https://kazino-x-oficialniy.com/
JudithBob6 июля 2020 19:05
Навязывание легенд в качестве буквальных истин мгновенно превращает их из иносказания в неправду. ------ azartplay официальный сайт Совершенно верно! Я думаю, что это хорошая идея. ------ джойказино скачать Счастья нет, не должно быть и не будет для нас... Мы должны только работать и работать, а счастье - это удел наших далеких потомков ------ интернет казино с моментальным выводом денег Я считаю, что тема весьма интересна. Предлагаю всем активнее принять участие в обсуждении. ------ промокод пин ап казино Поверь, лишь тот знаком с душевным наслажденьем, кто приобрел его трудами и терпеньем. ------ pokerdom official Вера в смысл жизни всегда предполагает шкалу ценностей, выбор, предпочтение. Вера в абсурд, по определению, учит нас прямо противоположному ------ казино рабона обзор Согласен, весьма полезная мысль ------ casino x официальный казино х сайт
Edwardlop9 июля 2020 10:41
Взлом соц сетей также срывание интеренет-портала у онлайн очень обычные вызовы в окружении интернета, все же вовсе не любой человек обладает опытом произвести подходящий блок вовсе без каких-либо результат. Именно для этого наша команда сформировали выдающий форум взято на сайте, на какой участники имеют возможность изучать мастерством хакинга с старта, заказывать заблокировать социальных сетей, DoS наступления, вирусы и схожие выполнение, каковы возможно посмотреть по торг списке. С подмоги данного сообщества всякий имеет возможность автономно попратиковаться хакингу у сети, соблюдая простым https://evilhack.su/ нормам форума пользователь быстро научитесь азы блокировки возможного формата трудности, пользователи разместили для новичков занимательные публикации и тематика под разбору, у каких юзер словчить задавать вопросы и приобретать другую отклики от умелых хакеров. Выгодным скидкой на нашем сайте становиться EvilHack.su порядок взаимопомощи среди абонентов, потому в случае если Вы новенький, знайте, о том что новичкам постоянно сумеют не оплачивая!
Brandonhiz10 июля 2020 17:44
Посмотреть можно! ------ купить кондиционеры | https://master-climat.com.ua/
SherryVax13 июля 2020 17:51
Стихотворение - это паутина, которую поэт, вытягивая нить из собственного тела, ткёт в соответствии с высшей математикой интуиции. ------ http://trefoil.tv/3768-golica-tv.html Very good message ------ https://theroids.ws/ Перпетум кобеле. (О режиссере З.) ------ https://anabolicmenu.ws/ Как раз то, что нужно, буду участвовать. ------ https://1dorama.club/628-dorama-temno-sinij-poceluj-2019 Много вина - мало ума. ------ https://meanders.ru/onlajn-kazino-joycasino.shtml ржу нимагу!! ------ https://insocket.com/ Bravo, very good idea ------ Купить подписчиков инстаграм It is possible to fill a blank? ------ антенна mimo 3g 4g It is remarkable, very valuable piece ------ накрутка просмотров в инстаграме качество фу ------ программа для авторепоста фейсбук
Mildredwah14 июля 2020 12:23
Терпеть не могу логики. Она всегда банальна и нередко убедительна. ------ купить аккаунты vkontakte Художник думает рисунком. ------ аккаунт avito Many thanks for the information. ------ продать авто в москве Как это возможно, найти смысл нашего бытия, учитывая мою талию и размер рубашки? ------ Купить орхидею колманара в Москве Я думаю, что Вы допускаете ошибку. Давайте обсудим. Пишите мне в PM, поговорим. ------ https://x-casinojapan.com/ Earlier I thought differently, thanks for the help in this question. ------ разработка vr приложений Bravo, seems remarkable idea to me is ------ Спрей от грибка ногтей купить Теперь всё понятно, благодарю за информацию. ------ https://tokyocasino-x.com/ Уединение - роскошь богачей. ------ авиаперевозки грузов из китая
MyronRor15 июля 2020 13:01
Часто в гейм портал Mortal Kombat 11 торрент переходит возле в районе тысячи наторелых юзеров и поклонников новых геймс, это такое под того, что бы совершить обзор затем загрузить интересующую выпуски используя торрент сервис. На нашем веб-сервере для пользователей расположили по-настоящему известные ПК гейм, которые вовсе не станут безразличными вовсе ни одного гостя в торрент игр! Данный страница устремленный под того, что бы участники смогли наблюдать вполне свежие геймс, которые проходят на сеть затем смогли игры быстро установить на свой в ноутбук абсолютно свободно. Сайт выставляем https://gamestorrenta.ru/ для Вас огромнейший набор геймс известных жанров, времени издания и частоты скачиваний, используя сподручную классификацию юзер сможет обозначить фильтры и выделить наличие по своему вкусу, еще потом установить, совершенно не беспокоясь об безопасность. Наиболее успешный возможность обрести игры с помощью GamesTorrenta.Ru сайт проходит опредленно в этом месте, так что мы выпускаем качественные копии игр только от проверенных геймеров!
JosephNaw25 августа 2020 18:39
I consider, that you are not right. I am assured. I can prove it. Write to me in PM. ----- Rolagem plataforma scratch wiki I apologise, but, in my opinion, you are not right. I can prove it. Write to me in PM. ----- Rolagem plataforma scratch wiki Истинное счастье для нас — вещь отрицательная: она состоит в отсутствии бедствий. ----- Rolagem plataforma scratch wiki Одному человеку не дано соединять в себе все таланты. ----- Rolagem plataforma scratch wiki
Charlesrew26 августа 2020 11:30
Between us speaking, I advise to you to try to look in google.com ----- http://volgodonsk-love.ru/ru/tips?tip=ExternalLink&link=https://japancasino
-x.com
Воин, павший в бою, доблестнее спасшегося бегством. ----- http://shivoo.biz/__media__/js/netsoltrademark.php?d=https://japancasino-x.com Люди стали столь трудолюбивы, что сделались безмерно глупы. ----- http://chmokni.ru/ru/tips?tip=ExternalLink&link=https://joycasino-oficialni
y-sayt.com
Мы начинаем знать, лишь когда забываем все, чему нас учили. ----- http://www.google.com.sa/url?q=https://joycasino-oficialniy-sayt.com Скупость льнет к старости; любовь - к молодости. ----- http://maps.google.com.hk/url?q=https://japancasino-x.com Also what in that case to do? ----- http://images.google.cz/url?q=https://japancasino-x.com От вина гибнет красота, вином сокращается молодость. ----- https://images.google.lv/url?q=https://joycasino-oficialniy-sayt.com Это и есть счастье — минута тишины перед тем, что тебя ждет. ----- https://www.mamba.ru/ru/tips?tip=ExternalLink&link=https://joycasino-oficia
lniy-sayt.com
Larrymus5 октября 2020 12:20
Согласен, это замечательный ответ ------ https://www.vidozahost.com/gloryhole-natasha-nice-anal-interracial/ В этом что-то есть. Теперь мне стало всё ясно, Большое спасибо за информацию. ------ https://www.threexvideo.com/te-gustaria-tener-todos-mis-videos-xxx-y-eroticos-g
rabar-nuestras-cogidas-mm-que-rico-inf-5555099820-sigueme-en-mis-twitter-alizee
sanzeth-ingresa-a-mi-grupo-cachondo/
Прошу прощения, что я вмешиваюсь, но, по-моему, есть другой путь решения вопроса. ------ https://www.sexualcase.com/mature-german-woman-take-cock/ Абсолютно с Вами согласен. Я думаю, что это хорошая идея. ------ https://www.masturporn.com/recrutamento-anal/ Что-то так не выходит ничего ------ https://www.madhousedc.com/glory-hole-in-school/ Не твое дело! ------ https://www.daylyporn.com/ehefotzen-verleih-33-part-3-german-swingers-wife-shar
ing/
RonaldFus7 октября 2020 00:06
пригодица ------ саженцы краснодарский питомник нетслов ето зачот ------ метан для мышц цена Охотно принимаю. На мой взгляд, это актуально, буду принимать участие в обсуждении. Вместе мы сможем прийти к правильному ответу. ------ альфа поток отзывы Весьма ценная информация ------ эсберитокс отзывы Это весьма ценное мнение ------ https://muzish.net/6-Rocket-showbiz-school-check Очень неплохо! ------ фотошторы декор покажи еще кого-то,кому приелись! ------ https://online-television.net/137-diskaveri-plyus.html Я думаю, что Вы не правы. Давайте обсудим. ------ вконтакте накрутка лайков такое часто бывает. ------ https://pochemuu.ru/pochemu-fioletovyj-samyj-dorogoj-czvet/
ArnoldSquib27 октября 2020 17:56
Спасибо за помощь в этом вопросе. Все гениальное просто. ------ https://muztrend.net/5908-nct-127-volcano.html | https://muztrend.net/ Извините за то, что вмешиваюсь… Мне знакома эта ситуация. Давайте обсудим. ------ https://muzus.net/4585-gommoro-ne-pali.html | https://muzus.net/ Эта идея устарела ------ накрутка в instagram | https://followerspro.ru/ Не совсем понял, что ты хотел этим сказать. ------ трубы большого диаметра стальные | https://lira-metall.ru/ Могу предложить зайти на сайт, с огромным количеством статей по интересующей Вас теме. ------ Стальной лист | https://metallmsk.ru/ Между нами говоря, вы не пробовали поискать в google.com? ------ купить лайки инстаграм русские | https://socgress.com/ Да, я вас понимаю. В этом что-то есть и мне кажется это отличная мысль. Я согласен с Вами. ------ https://nashdonbass.ru/ | https://nashdonbass.ru/ М У С О Р !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ------ сайт джойказино | https://joycasino-oficialniy-sayt.com/ Я считаю, что это — заблуждение. ------ tiktok video download | https://qload.info/ Давно меня тут не было. ------ https://domtabaka.com.ua/ | https://domtabaka.com.ua/
Добавить комментарий
Добавить свой комментарий:
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Это код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите сюда:
Экономика Происшествия

«    Июль 2022    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
х